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网络上关于西贝“预制菜”的争议持续发酵，其影响已远超一般消费纠纷的范畴，演变为一场掺杂着各种非理性情绪、应激反应与复杂围观心态的公共舆论事件。这已然偏离了社会主义市场经济环境建设的理性、法治、活力、规范的关键内核，其背后是参与主体间价值与立场基点的“低位对立”，这一“奇点”事件中的“预制菜”之辩，折射出我国预制菜产业健康发展路途依然充满挑战，标准体系建设刻不容缓，亟待有力推进。

中国民族贸易促进会归口管理，江南大学国家安全与绿色发展研究院牵头起草制定的《预制菜 标准体系建设通则》《预制菜 术语和分类指南》《预制菜 分级评价规范》系列预制菜团体标准于2024年3月26日在全国团体标准信息平台发布，率先在预制菜标准体系建设方面做出开拓性工作。今天，让我们一起重温我会发布的系列预制菜领域团体标准。

01 《预制菜 标准体系建设通则》

本标准制定的背景

2024年3月22日，由市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委6部委联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确提出要“推进预制菜标准体系建设”，强调“统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准”。亟需制定或者研制一套集系统性、专业性、科学性、引领性、可操作性为一体的预制菜标准体系通则，以完善我国预制菜领域标准体系的顶层设计和系统规划建设。

本标准的内容

本标准的亮点

本文件是预制菜标准体系中的一项基础共性标准，旨在引领预制菜具体评价标准编写规范，确保预制菜产品在原料、配料、生产、加工、储藏、物流、销售、终端消费等各个环节都符合规范要求。

a) 填补我国预制菜领域标准体系通则的空缺，规范和完善我国预制菜领域标准体系建设。

b) 明确了我国预制菜标准体系的建设原则和方法，确保预制菜标准的编制过程科学合规。

02《预制菜 术语和分类指南》

本标准制定的背景

《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确提出要“推进预制菜标准体系建设”，并强调“推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接”。

本文件提出了预制菜的术语和分类指南，以明确预制菜的相关术语、类别及组成，帮助有效识别预制菜产品的分类属性，提升对预制菜产品的认知水平，促进预制菜产业规范化运营。

本标准的主要内容

本标准的亮点

从实际需求出发，首次构建了具有可定向、可识别、可监管特征的分类标准体系，引领预制菜产业的标准化建设，推动我国预制菜产业健康发展。

03 《预制菜 分级评价规范》

本标准编制的背景

《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确强调“推进预制菜品牌培育，发挥规模企业示范引领作用。支持开展预制菜口味、品质、营养等第三方评价活动，不断提高消费者对预制菜的安全感和满意度”。

本文件提出了预制菜分级评价规范，通过建立具有科学性、系统性、可识别性、可操作性特征的评价指标体系，明确预制菜的评价流程及分级色彩标签，以满足利益相关者判断、选择和多样化消费需求。

本标准的主要内容

（1）评价指标

前置条件评价指标

企业基础条件评价指标

产品质量要素评价指标

（2）评价流程

（3）分级标准&分级标签

本标准的亮点

从实际需求出发，首次构建了具有科学性、系统性、可识别性、可操作性特征的预制菜分级评价标准体系，引领预制菜产业的标准化建设，推动我国预制菜产业健康发展。

综合考虑预制菜的安全性、规范性、管理体系规范、环境卫生条件、产品质量要素等多重因素，明确了预制菜分级的评价指标、评价方法、评价流程。

设定了预制菜分级色彩标签，不仅有利于消费者直观判断可选择，也有利于生产企业持续提升生产品质。

我们关注和服务乡村振兴和农食产业的高质量发展，共同期待一个更规范、更健康、更光明的未来！